CONCURS - Rețete de toamnă

[Lady S]

Dragi jucători,

Marea Carte de bucate din Epoca de Piatră s-a pierdut!! Recolta este adunată, avem o mulțime de ingrediente... dar nu avem rețete!

Ajutați-ne să completăm cartea cu multe rețete de tort sau prăjituri de sezon, dar și cu povești despre ele, pentru a ne putea folosi ingredientele!

Adăugați o postare și intrați în tragerea la sorți pentru 3 x 5 ingrediente la alegere pentru evenimentul nostru.

Postările trebuie adăugate în această temă până cel târziu pe 25 septembrie 2020 la 23:59.

Câștigătorii vor fi stabiliți pe 26 septembrie 2020.

Participare

- Pentru a participa la extragere, trebuie fie să împărtășiți cu noi o rețetă de tort sau de prăjituri, fie să spuneți o poveste despre un tort special, care v-a impresionat.
- Se vor extrage 3 câștigători, care vor primi fiecare câte 5 ingrediente la alegere

Reguli

- Un singur răspuns pentru fiecare participant
- Premiile nu pot fi schimbate cu altceva și nu pot fi mutate pe alt cont
- Participă la extragere doar postările scrise în această temă nu mai târziu de 25 septembrie 2020 la 23:59.

Succes și inspirație!

Postările considerate Spam sau care încalcă regulamentul forumului vor fi șterse.

 

[Cezar Udrea]

Nu stiu sa fac tort, dar m-am dus la ziua unei prietene si toata lumea mi-a dat mie bani sa cumpar tort si am luat bautura de ei, asa ca am facut un tort la final din 30 de cutii de bere si am pus lumanari, amin!

 

[One Knight]

Tort cu ananas si crema mascarpone

• blat:
• 40 g cacao neagră
• 125 ml apă
• 5 ouă
• 170 g zahăr
• 100 ml ulei
• 230 g făină
• 1 lingurită praf de copt
• esentă de rom
• cremă:
• 1 conservă ananas bucăti Sun Food
• 500 g cremă mascarpone
• 200 ml friscă lichidă
• 100 g zahăr pudră
• ornat:
• 100 g ciocolată neagră
• 20 g ciocolată albă
• 300 ml friscă lichidă

Pentru blat, pui cacaua intr-un vas si torni apa clocotită, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.
Bati albusurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasă care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahar pană devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racită. Incorporezi făina amestecată cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Torni compozitia intr-o tava (26 cm diametru) tapetată cu hartie de copt. Dai tava la cuptor la foc mediu, pentru cca. 40 de minute, pană blatul devine ferm la atingere. Il scoti pe un gratar si il lasi la răcit.
Pentru cremă, mixezi frisca lichidă cu zahărul si apoi, adaugi crema mascarpone si amesteci pana se omogenizează. Adaugi ananasul tăiat cubulete mici si amesteci usor, pană se distribuie uniform.
Tai blatul in 2 părti. Asezi un blat pe un platou, in interiorul unui inel reglabil, torni compozitia cu ananas si asezi al doilea blat de tort si apesi usor cu mana pentru a se aseza cat mai bine blatul. Introduci tortul in frigider, pentru cel putin o ora. Inainte de a desface inelul, treci cu grijă de jur imprejur, cu un cutit, pentru a dezlipi marginile.
Maruntesti ciocolata neagra. Incalzesti 100 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata si amesteci pana obtii o crema omogenă. O lasi sa se racească putin si o torni peste tort, lăsand să curgă usor peste margini.
Separat, topesti ciocolata albă pe baie de aburi, o lasi sa se racească putin, o pui intr-o pungută si trasezi cercuri concentrice pe suprafata tortului. Cu ajutorul unei scobitori trasezi dungi: una din centru inspre exterior, următoarea din exterior inspre centru si tot asa.
Mixezi frisca lichidă cu zahărul pudră si decorezi tortul.

 

[Chupacabra]

Spartak

PENTRU ALUAT

• 450 gr. – făină + 20 gr. – pentru întins aluatul
• 2 ouă
• 100 ml. – lapte
• 200 gr. – zahăr
• 100 gr. – unt
• 50 gr. – cacao
• 100 gr. – miere
• 1 linguriță – bicarbonat de sodiu

PENTRU CREMĂ:

• 2 ouă
• 100 gr . – unt
• 600 ml. – lapte
• 200 gr. – zahăr
• 1 linguriță – esență de vanilie
• 45 gr. – amidon de porumb
• 300 ml. – smântână dulce pentru frișcă 35%

 

[Pryntzesa]

Prăjitură Figaro


Ingrediente pentru aluat :500 g făină, 4 gălbenusuri, 80 g zahăr pudră, 250 g unt cu min. 80% grăsime , un varf de cutit sare, un pliculet zahăr vanilat, 2-3 linguri de apa rece (in functie de faina),1 pliculet prf copt

Ingrediente pentru umplutura de gem :400 g gem de prune sau de cirese

Ingrediente pentru bezea :5 albusuri, 150 g zahăr , un varf de cutit sare, un pliculet zahăr vanilat, 200 g nucă măcinată, o fiolă esentă de vanilie, o lingură zahăr pudră (pentru crustă)

Mod de preparare:

Prepararea aluatului : Intr-un bol metalic incăpător se pune făina, untul rece tăiat in cubulete, zahărul pudră amestecat cu zahărul vanilat si sarea . Se mixează toate ingredientele pană se obtine un aluat usor nisipos, ca pentru tartă. Se adaugă gălbenusurile si se mai mixează 2-3 minute. Dacă aluatul este prea sec, puteti adăuga 2 linguri de apă rece. Se frămantă bine aluatul pană devine ferm, si poate fi modelat, apoi se inveleste in folie de plastic si se pune la rece circa 10 minute. Se tapetează cu hartie de copt o tavă cu dimensiunea de 30x42cm. Se intinde aluatul in foaie si se pune in tavă. Se asează cu mana marginile si se inteapă din loc in loc cu o furculită. Se dă tava la copt in cuptorul incis la 200˚ pentru circa 15 minute(nu trebuie sa fie coapta de tot).

Prepararea bezelei cu nucă : Albusurile se mixează cu un praf de sare pană obtinem o spumă albă . Se adaugă zahărul si zahărul vanilat, apoi se continuă mixarea pană se topeste zahărul si spuma de ouă devine foarte tare, lucioasă si fermă. Se adaugă nuca măcinată si se incorporează usor cu o spatulă cu miscări de sus in jos.

Asamblarea prăjiturii: După 15 minute de copt se scoate tava din cuptor si se lasă circa 5 minute să se răcească. Peste blat se intinde uniform un strat de gem. Peste gem se intinde cu grijă bezeaua cu nuca, se nivelează cu o spatulă, se cerne uniform peste bezea zahărul pudră si se dă prăjitura la cuptor la 150˚ pentru circa 20 de minute. Cand bezeaua este colorată usor la suprafată inseamnă ca este gata si este suficient de coaptă. Se lasă prăjitură să se răcească si se portioneaza după dorinta fiecăruia.

 

[Jheka]

TORT MIEDOVIC
​

INGREDIENTE:


PENTRU ALUAT:

• 550 gr. – făină + încă puțin pentru pudrat
• 150 gr. – miere
• 150 gr. – zahăr
• 100 gr. – unt
• 1 linguriță rasă – bicarbonat de sodiu
• 2 ouă

PENTRU CREMĂ:

• 800 gr. – smântână de 30%
• 120–150 gr. – zahăr pudră (în dependență cât de dulce vă place)
• 1 linguriță – esență de vanilie
• 1 lingură – suc de lămâie

PENTRU DECOR:

• 20 gr. – nuci

MOD DE PREPARARE:
Pune într-un bol untul, zahărul și mierea. Așază bolul la baia de aburi și amestecă periodic până ingredientele se vor topi.
După ce s-au topit toate igredientele, ia bolul de la baia de aburi și pune-l pe masă. Adaugă în mixtura lichidă bicarbonat de sodiu și amestecă încontinuu circa 30 de secunde și vei vedea cum compoziția devine mai pufoasă și se deschide puțin la culoare.
Apoi sparge treptat câte un ou amestecând energic până se încorporează.
Lasă mixtura să stea până va deveni puțin călduță.
După care cerne făina și încorporeaz-o cu mixtura lichidă, când nu mai poți amesteca cu lingura, cerne făină pe masă și răstoarnă deasupra aluatul. Cerne deasupra toată cantitatea de făină și începe să frămânți.
Apoi întinde aluatul într-o formă alungită și taie-l în 10 bucăți egale.
Fiecare bucată trebuie să aibă circa 100 de grame.
Formează biluțe. După care ia un tocător sau o farfurie, presar-o cu făină și aranjează biluțele.
Acoperă-le cu folie alimentară și întinde-le pe rând pe foaie de copt.
Întide prima bilă, după care ia un cerc de la tava de copt de circa 21 cm. sau o farfurie și taie-i conturul de jur împrejur fără ca să-i îndepărtezi excesul de aluat și înțeapă ambundent cercul de aluat cu o furculiță.
Transferă pergamentul cu foaia de aluat pe o tavă de copt și coace-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade C circa 3-4 minute sau până se rumenește frumos.
Cât timp se coace prima foaie, întinde-o pe a doua și continuă tot așa până termini toate bilele. Scoate foaia din cuptor, mai taie încă odată cercul mergând după liniile care le-ai decupat înainte să o pui la cuptor. Păstrează marginile foii pentru că le vei folosi la ornat, Apoi dezlipește cu grijă cercul rumenit de pergament și pune-l pe o farfurie.
Când foile pentru tort sunt gata, lasă-le să se răcească complet.
Între timp pune resturile rămase de la foile pentru tort în bolul unui blender, adaugă nucile și mixează totul bine.
După care pune într-un bol încăpător smântâna, mixeaz-o circa un minut apoi scurge puțin suc de lămâie, toarnă esență de vanilie și continuă să mixezi adăugând treptat zahărul pudră. La capăt trebuie să-ți iasă o cremă pufoasă și densă.
După ce foile s-au răcit complet, ia un platou și aranjează la margini bucăți de pergament. În mijlocul farfuriei pune o lingură de cremă, întinde-o puțin și aranjează prima foaie, întinde pe ea 2 linguri de cremă și tot așa până termini toate foile.
La capăt trebuie să-ți rămână circa 3-4 linguri de cremă, pe care o întinzi uniform pe toată suprafața tortului.
Decorează tortul de jur împrejur și deasupra cu firimiturile mărunțite mai devreme.
Scoate foile de pergament și pune tortul la frigider pentru 5-8 ore.
Scoate tortul de la frigider și servește-l cu plăcere. Poftă bună!

 

[Witch]

Tarta "rasturnata" cu mere, caramel si scortisoara

Ingrediente:
- Pentru blat:
5 oua , 125 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 praf de sare, 125 g faina alba
- Pentru caramel:
200 g zahar
- Pentru stratul de fructe:
50 g unt, 1 kg mere, 2-3 lingurite de scortisoara

Preparare:
- Se caramelizeaza zaharul la foc mic, se imbraca peretii vasului de copt cu zaharul caramelizat si se lasa la racit.
- Merele curatate de coaja, feliate, se aseaza in vas si se presara cu scortisoara. Peste ultimul strat se pune unt. Se dau la cuptor 15 minute la 180 grade.
- Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si zaharul vanilat si se bat in continuare. Se adauga pe rand sarea, galbenusurile si apoi faina.
- Se toarna compozitia de aluat peste merele pe jumatate coapte, apoi se da la cuptor inca 30 minute la 180 grade.
- Imediat ce este gata, se rastoarna pe un platou, cu merele in sus.
Se consuma dupa ce s-a racit.

Pofta buna!

 

[Gerula cel Nabadaios]

Clătite americane în formă de bufnițe

Ingrediente: 400 g făină, 500 ml lapte, 4 ouă, 3 lingurițe rase de praf de copt, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, un vârf de cuțit de sare, 5 linguri de zahăr, un plic de zahăr vanilat, 6 linguri de ulei, afine, banane, căpșune, fulgi de migdale, miere.

Preparare: se amestecă făina cu praful de copt, bicarbonatul și zahărul (inclusiv cel vanilat) și apoi se dă prin sită amestecul obținut. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se mixează foarte bine. Gălbenușurile se mixează și ele (cam 3 minute) cu sarea. Se amestecă laptele și uleiul și se adăugă gălbenușurile. Se toarnă compoziția obținută peste făină, se amestecă bine, iar la sfârșit se încorporează aerisit albușurile. Se obține un aluat dens, dar cu o consistență pufoasă. Se încinge o tigaie teflonată, se unge cu puțin unt și apoi se pune aluat. Când apar primele bășicute, iar suprafața își pierde luciul, se întoarce clătita pe cealaltă parte. Când sunt gata, clătitele se ung cu puțină miere și se ornează ca în imagine, cu fructe.

 

[olivana]

1 kg frisca naturala, 500 g iaurt, 1 cana zahar (200 g), 1 praf sare, 300 g piscoturi de sampanie, 2 portocale, 1 compot de bucati ananas
Pentru decor: 2 portocale, 1 compot de ananas rondele, alte fructe: kiwi, cirese, capsune, zmeura sau fructe confiate sau din compot

Se bate frisca apoi se incorporeaza pe rand iaurtul, zaharul, 1 praful se sare. Intr-o forma se pune un strat de piscoturi, un strat de frisca, un strat de fructe, si tot asa pana se termina fructele. La sfarsit decoram cu fructele pentru decor. Se da tortul la frigider pentru 2-3 ore.

 

[Last Knight]

TORT DE CIOCOLATA RETETA CLASICA DE PE VREMURI
Ingrediente:
Pentru blat:

• 200 g ciocolata
• 8 oua
• 400 g zahar
• 250 g faina
• un praf de sare
• 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie de vanilie

Pentru crema de ciocolata:

• 5 oua
• 250 g zahar
• 30 g cacao
• 200 g ciocolata amaruie
• 500 g unt cu min 80% grasime, la temperatura camerei
• 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie vanilie

Pentru insiropat:

• 100 ml apa
• 100 g zahar
• vanilie

Pentru decor:

• 100 g ciocolata amaruie
• 10 g cacao.Incepem cu blatul de ciocolata. Putem face si un pandispan de cacao, dar daca mi s-a cerut de ciocolata, am facut blat cu ciocolata. Primul lucru se pune cuptorul la incins la 180 C (caldura sus+jos+ventilatie respectiv treapta medie spre inalta la cele pe gaz). Se separa ouale si se bat separat albusurile cu un praf de sare pana spuma devine consistenta si apoi se adauga 200 g zahar si se mixeaza in continuare pana spuma devine extrem de tare si lucioasa. Separat, in alt castron, se mixeaza galbenusurile cu 200 g zahar.

Incepem cu blatul de ciocolata. Putem face si un pandispan de cacao, dar daca mi s-a cerut de ciocolata, am facut blat cu ciocolata. Primul lucru se pune cuptorul la incins la 180 C (caldura sus+jos+ventilatie respectiv treapta medie spre inalta la cele pe gaz). Se separa ouale si se bat separat albusurile cu un praf de sare pana spuma devine consistenta si apoi se adauga 200 g zahar si se mixeaza in continuare pana spuma devine extrem de tare si lucioasa. Separat, in alt castron, se mixeaza galbenusurile cu 200 g zahar.
Apoi ciocolata se topeste pe baie de aburi sau la microunde (in vas de plastic, jumatate de minut, apoi daca mai e nevoie inca jumatate de minut) si apoi se adauga la galbenus, treptat in timp ce se bate. Din albusul batut se adauga 5-6 linguri de albus batut la galbenus si apoi treptat faina. Apoi cu ajutorul unei palete se incorporeaza restul albusului, cu grija sa nu-l zdrobim.
Intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt (daca are fund detasabil eu pun hartie de copt doar dedesubt, pe laterale se desprinde apoi foarte usor cu ajutorul unei palete) se toarna compozitia si se coace primele 30 de minute la 180° C si 25-30 de minute la 170° C. Am folosit o forma de tort cu fund detasabil de 28 cm. Blatul de tort se scoate din forma si se rastoarna imediat pe un grilaj cu susul in jos si se lasa pana se raceste. Este important ca blatul de tort sa se aeriseasca in timpul racoririi. Daca ramane in forma va forma condens (va transpira).
Pana se coace blatul, se poate face crema. Pentru crema se mixeaza cele 5 oua intregi cu 200 g zahar, pana se obtine o spuma.
Spuma se muta intr-un vas metalic si se incalzeste pe baie de aburi (asezat peste o oala in care fierbe incet o palma de apa), amestecandu-se incontinuu (nu cumva sa facem papara) pana se ingroasa ca o smantana. Spuma nu trebuie sa fiarba, ouale se gatesc la 70° – daca aveti termometru de bucatarie va opriti din incalzit crema cand temperatura ajunge la 75-80 C. Dincolo de aceasta temperatura va incepe procesul de coagulare al proteinelor din ou.
Se adauga apoi ciocolata maruntita din mana si se amesteca repede si cacaoa si vanilia. Focul sa fie foarte mic. Crema se va ingrosa si puteti deja sa o si scoateti de pe foc. Se lasa la racit. Cacaoa va ingrosa crema bine de tot.
Aceasta baza de crema se lasa la racorit 2-3 ore, pana ajunge la temperatura camerei!!! Ea trebuie sa aiba aceeasi temperatura cu untul pe care l-am scos din frigider de 4-5 ore. Orice diferenta de temepratura intre cele 2 componente duce la taierea cremei.
Untul ajuns la temperatura camerei se spumeaza cu mixerul si apoi se adauga in el lingura cu lingura din baza de crema racita. Nu se pune toata baza de crema in unt de la inceput! Intre etape se mixeaza doar cateva secunde cu mixerul.
Crema de ciocolata cu unt astfel obtinuta se da la rece (in frigider) macar o ora. Daca faceti crema cu o zi inainte, inainte de montarea tortului cu 30 minute scoateti crema din frigider ca sa se inmoaie un pic si sa puteti lucra cu ea.
Pentru sirop am fiert 100 g zahar si 100 ml apa. Am adaugat vanilie. Puteti adauga si rom daca doriti, insa am dorit sa simt gustul ciocolatei, nu al romului. Suntem satule de aroma de rom pe care lumea o pune in toate prajiturile, uniformizandu-le. Merge foarte bine si putina coaja de portocala sau lichior Cointreau sau Grand Marnier.
Aceasta crema de ciocolata poate fi pastrata la frigider si o luna. Puteti face cantitati mai mari si o puteti folosi la diferite prajituri sau fursecuri.
Blatul se taie in 3 foi. Crema se imparte in circa 4 parti – cate 1/4 se intinde intre foi iar 1/2 se pastreaza pentru partea de sus si laterale (imbracarea tortului). Direct pe platou se aseaza primul blat, se insiropeaza, se intinde 1/4 din crema, apoi al doilea blat si se insiropeaza si se unge cu 1/4 din crema si in final se acopera cu al treilea blat. De jur imprejur si pe partea de sus se intinde si restul de crema.
Deasupra se pudreaza cu cacao cu ajutorul unei strecuratori fine. Am dat tortul la frigider 15 minute.

 

[Amalia*]

TORT DE BISCUITI - simplu ca pentru incepatori
500 g biscuiti populari sau petit
2 oua
100 g unt
100 g zahar pudra
50 g faina
100 ml lapte
ciocolata

• Se bat ouale cu zaharul vanilat si se adauga putin cate putin untul si se bate bine pana cand amestul devine neted. Se adauga laptele si faina si se pune la fiert amestecand pana se ingroasa.
• Se inmoaie biscuitii in lapte, unul cate unul si se pun rapid pe tava sau staniol. Se aseaza in straturi si se toarna crema intre ei. Se presara cu ciocolata fulgi si se pune la rece cateva ore.

Simplu ca in copilarie !

 

[Zenith]

Tort cu mere crude

Ingrediente: 4 mere rase, 250 gr. biscuiți pisați, 50 gr. stafide înmuiate in 2 linguri rom, 4 linguri nuci măcinate, 2 linguri zahar pudra, zahar vanilat, scortisoara, coaja rasa de lămâie, 100 gr. frișca

Merele curatate si rase se amesteca cu zaharul, biscuitii pisati, stafidele înmuiate in rom, cu nucile măcinate, zaharul pudra si cel vanilat, coaja rasa de lămâie. Se aranjeaza pe un platou rotund, in forma de tort si se garniseste cu frisca peste care se poate presara scortisoara pisata. Bun, simplu si rapid!
Pofta buna !

 

[LoveNeverEnds]

Asta e prajitura mea preferata... sper sa va curga apa in gura ! )))

Ingrediente Savarine cu pesmet

• 6 oua
• 7 linguri de pesmet
• 6 linguri de zahar
• 1 praf de sare
• sirop:
• 2 pahare de apa
• 1 pahar de zahar
• 50 ml. rom bun
• 500 ml smantana dulce pentru frisca
• 2-3 linguri de zahar pudra
• gelatina, intaritor de frisca (facultativ, este util sa folositi unul dintre aceste ingrediente pentru stabilizare) gem, dulceata, jeleu (de care preferati)

Advertising
Preparare compozitie pentru Savarine cu pesmet
Ouale se separa, galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se formeaza o crema consistenta.



Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, se adauga cele trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a zaharului. In crema de galbenusuri se adauga pesmetul, apoi spuma albusurilor si se amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.

Advertising


Cand e gata, compozitia de baza pentru aluatul de savarine trebuie sa fie foarte spumoasa:



Pregatirea si umplerea formelor
Se pregatesc formele de savarine, se ung cu unt si se tapeteaza cu faina:



Advertising
Se imparte in mod egal aluatul de savarine in forme:



Coacerea
Formele de savarine umplute se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 15 minute. Preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine, daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata.

Siropul
Intre timp, se fierbe apa cu zaharul pentru sirop, doar cateva clocote si se adauga romul. Alegeti un rom bun si aromat si va recomand sa va feriti de esente, sunt doar surogate artificiale. Iata si ale noastre savarine coapte:

Advertising


Insiroparea si finisarea
Aceste savarine se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se vor insiropa foarte repede, pesmetul absoarbe lichidul. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava.

Se bate frisca spuma foarte tare (recomand folosirea smantanii naturale, asa numitele preparate de „frisca vegetala” au un gust net inferior celei naturale). Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija sa nu se separe). Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil hidratata si dizolvata in bain-marie.

Dupa ce se racesc, se taie un capacel fiecarei savarine. Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata, capacelul se unge cu un gem (dulceata, jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Se poate orna cu frisca si capacelul. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite, aceste savarine nu au farmec daca nu sunt foarte reci.

Sa va fie de folos!

 

[Sandman]

Tort de fructe… din fructe

Un tort impresionant, colorat, suculent, plin de vitamine si gustos din cale-afara

Ai nevoie de:
-pepene
-cirese
-kiwi
-ananas
-capsuni
-struguri
-coacaze
-bete de frigarui

Cum se prepara:

Se taie trei felii rotunde si groase de pepene, de marimi diferite, si se curata de coaja. Se fixeaza una peste cealalta cu ajutorul unui bat de frigaruie, apoi se decoreaza cu felii de ananas, capsuni, struguri, coacoza si orice fel de fructe doriti, atata timp cat sunt colorate.

 

[Tercu]

Tarta cu prune

Ingrediente

• Ingrediente pentru aluatul fraged:
• - Faina - 400g;
• - Unt rece - 200g;
• - Ou - 1;
• - Zahar - 150g;
• - Apa rece - 10 - 12- lingurite;
• - Vanilie.
• Ingrediente pentru umplutura:
• - Prune coapte fara samburi - 500g (e de dorit prunele sa fie moi);
• - Zahar - 100g (daca prunele nu sunt foarte dulci se mai adauga);
• - Vanilie, scortisoara dupa gust.
• Optional:
• - Amidon de porumb - 1 lingura.
• Decor:
• Galbenus -1;
• Zahar pentru a presura peste tarta

 

[alexanrusso]

Ingrediente (pentru cca 24 buc.)


Pentru blat:


1 ou

200 gr zahar

200 ml lapte

25 ml ulei

300 gr faina

2 linguri cacao

1 lingurita praf copt


Pentru sirop:


300 ml apa

200 gr zahar


Pentru glazura:


200 gr ciocolata amaruie

200 ml smatana pt frisca

2 linguri ulei


pentru crema ganache:


300 gr ciocolata

300 ml smantana pt frisca

esenta rom


pentru decor:


300 ml smantana dulce pt frisca

esenta portocale (optional)

3 linguri glazura












Mod de preparare:


Preparam mai intai blatul. Mixam oul cu zaharul pana se topeste zaharul si amestecul devine cremos. (daca ouale sunt foarte mici puneti doua oua) Adaugam uleiul si laptele. Punem apoi faina, cacao si praful de copt si mixam pana la omogenizare. turnam amestecul in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava 32*35)







Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade folosind functia de ventilatie circa 30 minute. Cel mai sigur este sa faceti testul scobitorii.






Lasam sa se raceasca apoi scoatem prajitura pe un platou. Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul (fara sa il ardem fiindca va deveni amar) si cand zaharul este caramelizat adaugam apa cu atentie sa nu ne ranim fiindca va bolborosi caramelul si e posibil sa sara picaturi fierbinti. In acest moment caramelul se intareste si lasam vasul pe foc pana ce acesta se va topi si vom obtine un sirop. Lasam siropul putin sa se racoreasca si cand este caldut il turnam peste blat. Chiar daca vi se va parea mult sirop sa stiti ca, dupa ce va sta cateva ore la frigider nu va mai fi atat de tare insiropata. Cu un cutit foarte bine ascutit taiem blatul in patrate si le distantam putin ca sa putem turna glazura pe fiecare in parte. E de preferat sa nu le mutati cu mana ci sa folositi o paleta pentru prajturi sau pur si simplu o furculita fiindca fiind bine insiropate sunt foarte fragile.






Cat timp am asteptat sa se racoreasca siropul am pregatit glazura. Eu am folosit un aparat pentru topit ciocolata, daca nu aveti un astfel de aparat puneti ciocolata rupta bucatele, smantana dulce si uleiul intr-un vas la bain marie (deasupra altui vas cu apa clocotita ce se afla pe foc) si amestecati pana ce este complet topita ciocolata si glazura este fina fara sa aiba bucatele de ciocolata prin ea. Pastram deoparte 3 linguri de glazura pentru decor.
Cu o lingura glazuram fiecare prajitura in parte lasand glazura sa cada usor pe margini. Dam la frigider sa se intareasca glazura.






Pregatim crema ganache. Eu am inceput pregatirea cremei in momentul in care ampus blatul in cuptor. Punem smantana pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajungela punctul de fierbere fara a o lasa insa sa fiarba. Dam deoparte si adaugam ciocolata rupta bucatele (sau data pe razatoare) si amestecam energic pana ciocolata este topita complet. Adaugam romul si omogenizam. Dam la frigider.






Cand amestecul de ciocolata s-a intarit mixam compozitia pana obtinem o crema fina. Daca vi se pare ca amestecul este prea tare si nu se poate mixa puteti adauga cateva linguri de smantana dulce (putin cate putin) Cu ajutorul unui pos spritam crema pe fiecare prajitura in parte.






Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma. Daca doriti puteti aromatiza frisca cu esenta de portocale sau orice aroma va place, sau o puteti lasa simpla. Spritam frisca deasupra cremei formand un "mot" de frisca.






Turnam pe fiecare mot de frisca putina glazura de ciocolata. Daca intre timp glazura s-a intarit o incalzim fie pe bain-marie fie la microunde cel mai sigur este sa o incalziti la bain-marie.






Dam la frigider cateva ore apoi le savuram cu pofta.

 

[Marta]

Aveam pofta de un tort. Am facut inventarul ingredientelor(oua, unt, arome, faina, zahar...) si am constat ca am suficiente. Asa ca m-am apucat de facut blatul de pandispan (oua batute spuma cu mare atentie , zahar si faina). Dupa 50 de minute de copt la foc mic, a iesit un blat pufos. Dupa ce s-a racit blatul am inceput sa prepar cremele. Pentru imbracarea tortului o crema de cacao ornat cu visine din visinata si pentru crema dintre blaturi o crema racoroasa de lamaie. Am inceput sa prepar cremele .dar mi-am dat seama ca ar mai fi trebuit ceva unt, pentru ca blatul iesise putin mai mare decat de obicei deoarece si ouale au fost mai mari. Cautam disperata prin casa din ce sa fac crema dintre blaturi. Nu am gasit decat niste rahat de menta. Asa ca ma facut o crema din acest rahat si a iesit o crema grozava. Nu stiu exact cum am facut-o, nu imi aduc aminte ca am pus rahatul de menta cu apa pe foc pana s-a facut o pasta omogena numai buna de intins Recunosc ca s-a potrivit perfect cu crema de cacao. Am mai incercat de atunci sa fac acea crema din rahat dar nu a mai iesit atat de buna ca atunci, dar probabil nici calitatea rahatului nu mai este la fel.

 

[MadClown]

TORT CU BANANE SI CREMA CARAMEL

Ingrediente:
Blat de banane:
3 banane, bine coapte (cca. 300 g, fara coaja)
180 g unt
180 g zahar
4 oua
180 g faina
2 lingurite praf de copt
100 g ciocolata cu lapte sau amaruie (50% cacao)
Crema caramel:
150 g caramele moi cu lapte
60 ml lapte condensat, pentru cafea (neindulcit)
250 g Mascarpone


Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit); se tapeteaza baza unei forme de tort cu diametrul de 28 de cm (puteti folosi si o forma de 26 cm, numai ca blatul va fi putin mai inalt).

Pentru blatul de banane, se bate untul (moale, scos din timp din frigider) cu zaharul. Se adauga unul cate unul, ouale; se amesteca energic dupa fiecare. Se cerne faina impreuna cu praful de copt si se inglobeaza in compozitie. Bananele se fac piure cu mixerul vertical si se adauga in compozitie, amestecand scurt cu spatula. La final, se adauga ciocolata, tocata cubulete. Compozitia se rastoarna in forma pregatita, se niveleaza si se da la cuptor pentru cca. 28 de minute (nu mai mult de 30 de minute).

Pentru crema caramel, se pun caramelele, taiate in bucati, la topit impreuna cu laptele (puteti folosi si lapte gras, de vaca). Eu am folosit caramele cu lapte sarbesti “Karamele”, care nu s-au topit in intregime, si care s-au simtit foarte fain in crema, creat un sos “grunjos” si foooarte delicios! Jumatate din cantitatea de caramel se amesteca apoi cu branza Mascarpone si se intinde “in valuri” deasupra blatului rece. Cealalta jumatate se toarna, incepand din mijlocul tortului, ca decor, peste crema caramel.

 

[Hakkiray]

Placinta cu Mere

Ingrediente pentru aluat:
500 g faina
200 g unt
150 g zahar
2 galbenusuri medii
1 plic praf de copt
200 g smantana
coaja rasa de la 1 portocala
1 lingurita suc de portocala

Ingrediente pentru umplutura:
1,5 kg mere
1 lingura varf scortisoara
125-150 gr zahar
50 g unt

Mod de preparare
Inglobam untul, la temperatura camerei, in faina, apoi adaugam restul ingredientelor, in urmatoarea ordine: galbenusurile usor batute cu furculita, zaharul, praful de copt, smantana, coaja rasa de portocala si sucul de portocala.
Framantam pana obtinem un aluat elastic. In cazul in care aluatul mai cere faina, mai adaugam 2-3 linguri si framanatam.
Impartim aluatul in doua parti egale. Invelim fiecare portie de aluat, in folie de plastic alimentara, si le bagam la frigider pentru o ora.
Cat timp aluatul sta la frigider, dam merele prin razatoarea cu gauri mari, le stoarcem bine, le amestecam cu zaharul si scortisoara. Topim untul intr-o cratita incapatoare si adaugam merele rase.
Le calim pentru cca 10 minute, sau pana cand se inmoaie, apoi le lasam sa se raceasca.
Dupa o ora, scoatem aluatul din frigider. Intindem fiecare portie de aluat, pe planul de lucru pudrat cu faina, intr-o foaie groasa de 6-7 mm grosime.
Asezam prima foaie in tava tapetata cu unt si faina si peste ea distribuim uniform umplutura rece de mere.
Acoperim umplutura cu a doua foaie pe care o intepam cu furculita din loc in loc. Coacem placinta cu mere in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute sau pana cand se rumeneste uniform.
Scoatem placinta din cuptor si dupa ce se raceste putin, o pudram cu zahar vanilat. O taiem dupa ce s-a racit complet si o servim alaturi de un pahar cu lapte rece sau o ceasca de cafea.
Pofta buna!

 

[KOSON77]

Tort de inghetata cu vanilie, capsuni si cacao

• 250 g capsuni
• 500 ml smantana pentru frisca500 ml smantana pentru frisca
• 500 g mascarpone500 g mascarpone
• 30 g cacao30 g cacao
• 200 g zahar pudra200 g zahar pudra
• 1 lingura esenta de vanilie1 lingura esenta de vanilie